В России утвержден новый ГОСТ для белого хлеба

С 1 апреля в России вступает в силу новый межгосударственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки, который должен заменить устаревший ГОСТ еще советских времен (1986 года). Об этом сообщает [SOURCE10]РИА Новости [/SOURCE10]со ссылкой на соответствующий документ Росстандарта.

Ключевым нововведением стало расширение ассортимента допустимых форм и веса продукции. Теперь производители смогут выпускать не только стандартные формовые буханки, но и так называемый подовый хлеб овальной формы.
Кроме того, снимается жесткое ограничение по массе: если раньше буханка должна была весить не меньше полукилограмма, то теперь допускается выпечка изделий весом менее 500 граммов.

Также максимальное время нахождения готового хлеба на предприятии после выпечки осталось прежним – не более 10 часов. Однако из документа исчезла рекомендация по сроку реализации в розничных сетях, которая ранее ограничивала продажу хлеба 24 часами с момента выемки из печи.

Основными ингредиентами белого хлеба остаются пшеничная хлебопекарная мука (высшего, первого или второго сортов), дрожжи, соль, сахар и вода. При этом документ официально разрешает использовать ряд пищевых добавок: вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты (в том числе в составе комплексных добавок) при условии их соответствия нормативной документации.

Ранее Росстандарт впервые ввел ГОСТ на картофельные чипсы. Он также начнет действовать с 1 апреля 2026 года.

ГОСТ будет определять такие характеристики, как внешний вид, цвет, вкус, запах, а также допустимое содержание жира и пищевой соли.