Биолог Трофимова: потребление тунца стоит ограничить одним разом в неделю

Потребление тунца стоит ограничить одним разом в неделю из-за высокого содержания ртути в мясе этой рыбы. Об этом News.ru рассказала доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Ольга Трофимова.

По словам специалиста, абсолютно не подвержены заражению паразитами тунец, а также сибас и дорадо, выращенные в садках. Однако мясо тунца накапливает ртуть, поэтому часто есть его не рекомендуется.

Отдельно биолог остановилась на лососевых, которые подвержены заражению анизакидами. Эти мелкие нематоды, достигающие трех сантиметров, устойчивы к слабому посолу. Уничтожить их можно только термической обработкой или глубокой заморозкой.

"При попадании личинок нематод в организм человека могут возникнуть боли в животе, тошнота и аллергические реакции", – предупредила Трофимова.

Она пояснила, что термическая обработка лосося должна длиться не менее 10 минут на каждые 2,5 сантиметра толщины при температуре 60 градусов внутри рыбы.

Кроме того, эксперт обратила внимание на карпа – самую распространенную рыбу в российских прудах. Она отличается неприхотливостью к условиям содержания и легко приспосабливается к новому гидрохимическому режиму и корму. Мясо карпа мягкое, с низким уровнем жирности, в нем содержится примерно по 15% жиров и белков.

В то же время при недостаточной кулинарной обработке карповые рыбы могут стать причиной заражения описторхозом. Чтобы избежать этого, продукт необходимо прожаривать или просаливать в соответствии с санитарными нормами, резюмировала Трофимова.

Ранее диетолог Андрей Бобровский заявил, что селедка противопоказана людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Высокое содержание соли в рыбе приводит к задержке жидкости и росту давления, что провоцирует гипертоническую болезнь. В группу риска также входят граждане, склонные к отекам, и те, у кого есть заболевания почек – соль создает дополнительную нагрузку.